好吃的八寶碎扣鴨如何做好吃又美味
準備時間:無 烹飪時間:30分鐘
濕百合 :50
濕蓮子 :100
濕香菇 :25
豬肉 :50
白果肉 :50
粟子肉 :50
火腿 :15
精鹽 :少許
味精 :少許
原湯 :適量
上湯 :適量
主料
光鴨 :2只輔料
濕薏米 :750濕百合 :50
濕蓮子 :100
濕香菇 :25
豬肉 :50
白果肉 :50
粟子肉 :50
火腿 :15
精鹽 :少許
味精 :少許
原湯 :適量
上湯 :適量
1. 將光鴨洗淨,入燒沸的湯缶中煨至七成熱,撈起,待涼後斬成塊,排放在缽內(皮在底)。
2. 豬肉、火腿、濕香菇均切成粒。
3. 炒鍋內放花生油燒三成熱,下薑末,再下豬肉粒、濕香菇、濕百合、濕薏米、濕蓮子、白果肉、粟子肉、火腿粒,煸炒幾下,再下精鹽、味精炒勻,放在鴨塊上,加二湯,入蒸籠中中火蒸燉至稔。
4. 出籠後倒出原湯,復放在湯盆裏。炒鍋置旺火上,加入原湯、上湯燒沸後,撇去浮沫,調入精鹽和味精,倒入湯盆內即成。
此菜稔爛軟糯湯汁白稠,鮮香味醇,略有藥味。