準備時間:
無 烹飪時間:
30分鐘主料
檸檬汁 :
3細砂糖 :
167公克吉利丁片 :
18公克白蘭地酒 :
32公克動物性鮮奶油 :
450公克義大利蛋
白糖 :
適量蛋糕體 :
1片酒糖液 :
適量 輔料
具體步驟
1. 將檸檬汁、細砂糖放入鍋內煮到溶化至85℃後熄火。
2. 再加入泡軟的吉利丁片一起攪拌至吉利丁片溶化。
3. 另取動物性鮮奶油攪打至6分發後,再加入作法2的材料和白蘭地酒一起拌勻,使其呈現出濃稠狀再倒入半圓形容器中
4. 將蛋糕體塗上酒糖液之後,覆蓋在作法3材料上,最後放入冰箱冷凍至成型後取出。
5. 取義大利蛋白糖裝入擠花袋中,擠在作法3的材料表面上,最後再用噴槍火烘烤至呈現出焦糖狀即可。