好吃的豬肉青椒包子如何做好吃又美味

好吃的豬肉青椒包子，造型美觀、甜鹹相間，鮮香爽口。如果面是用酵母來發的話，再最後揉麪團的時候建議添加一點點食用鹼，這樣可以中和酵母，使成品口感變得香甜一些，鹼一定要沒有顆粒，量比大拇指指甲蓋多點即可，一定要揉得非常均勻，不然成品中會看見黃色的點。

主料

輔料

具體步驟

1.麪粉里加一點點牛奶，牛奶和白糖都是為了更好的發酵。

2.30度温水化開白糖，再將水注入酵母粉。

3.酵母水分次加進麪粉，邊加水邊攪拌，攪成這個可愛的絮絮狀開始揉麪吧

4.揉啊揉，揉成一個光滑的面團團，準備進入第一個關鍵步驟，一次發酵。把麪糰子用保鮮膜包好，放到温暖濕潤的環境裏90～120分鐘。温暖濕潤如何形成，我探索到的最簡便有效的方式是，把蒸鍋裏水燒三分鐘，不必燒開，燒開就太燙了。然後將面團團放鍋裏，蓋上鍋蓋發酵。這樣大概90分鐘就好。了。

發酵時正好打餡兒。買七分瘦三分肥的肉餡兒，先用葱姜水分次注入，邊注入邊5.攪拌。此處獲得第一個肉餡兒祕籍：葱姜水。去腥和提鮮。所謂葱姜水就是大葱切段和幾個薑片兒在一碗水裏泡十來分鐘，你會聞到非常香的味道。 然後繼續加入生抽、老抽（少量）、料酒、白糖、白胡椒粉（白胡椒粉做餡兒也超好吃）、有蠔油也加點兒（我喜歡蠔油）、喜歡醋加幾滴，一點點鹽。 使出洪荒之力攪拌吧。拿個筷子像電動馬達那麼攪。此處獲得第二個肉餡兒祕籍：充分攪拌打成水汪汪很稠很稠的狀態，幾乎看不到肉末的原型，但又不可以溢出水

6.葱姜水。

7.發好的麪糰子，拉開來蜂窩狀，我莫名喜歡這一步。高興就加點泡打粉，沒有就不加，沒太大區別。 放在案板上繼續揉，這個過程是排氣，要使勁兒使勁兒再使勁兒，面發好的關鍵步驟。我也莫名喜歡，因為會聽到很多小氣泡畢畢剝剝破掉的聲音。

8.揉好後切成小劑子

9.擀皮兒。擀皮兒的關鍵是中間厚周圍薄。皮兒太薄了就會變成湯包。

10.一手從麪皮右邊開始捏褶子，熟能生巧。第一次對着視頻教程做吧。 我喜歡中間的小圓孔張着嘴，不捏死。萌萌噠。 把小胖紙們放蒸鍋裏碼好，彼此之間留有足夠空隙，因為發麪會漲大！

11.冷水上鍋開大蒸20分鐘，再燜5分鐘

12褶子越多包子越美。

13開鍋得到皮薄肉厚大包子。 我這個皮兒還是太薄了點兒，肉餡兒多到要炸開。 今天的發麪沒明顯改進，但是餡兒的味道非常滿意。 喜歡吃青椒肉包，香而不膩，有股獨特的香味