完美瑞士捲如何做好吃又美味,甜蜜滋味
準備時間:無 烹飪時間:30分鐘
細砂糖 :10g
橄欖油 :35g
牛奶 :45g
低粉 :90g
蛋白 :4只
草莓果醬 :少量
主料
蛋黃 :4只細砂糖 :10g
橄欖油 :35g
牛奶 :45g
低粉 :90g
蛋白 :4只
草莓果醬 :少量
輔料
具體步驟
1. 蛋黃糊的做法:
2. 將牛奶,油,糖放入鍋中攪拌均勻
3. 篩入低筋麪粉,切拌至光滑無顆粒
4. 分兩次加入蛋黃,先加入2個拌勻,再加入剩下的2個,拌勻
5. 蛋白霜的做法:
6. 在碗裏打入4個蛋清,用打蛋器打至粗泡
7. 分三次加入細砂糖,打至九分發
8. 將1/3蛋白霜倒入蛋黃糊,用刮刀拌勻
9. 將拌勻的蛋黃糊反倒入剩下的蛋白霜中,用刮刀拌勻
10. 將拌勻的麪糊倒入烤盤裏,用刮板刮平,在桌上輕磕幾下,震出大的氣泡
11. 烤箱預熱180度,中層,20分鐘
12. 出爐後在表面抹上薄薄的一層果醬,趁熱捲進起,用保鮮膜包好,放入冰箱冷藏1小時
13. 切塊,裝盤