桂系剁椒魚頭如何做好吃又美味

準備時間:1分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

魚頭 ：1個
剁椒 ：3勺
青椒 ：3個
生薑 ：1個
葱 ：適量

輔料

鹽 ：適量
料酒 ：適量
生抽 ：適量
蠔油 ：適量
白胡椒粉 ：適量

具體步驟

1. 魚頭對半切開，放兩到三勺料酒，少許生薑，撒或塗白胡椒粉，少許鹽，生抽一勺如圖，蠔油半勺。今天做的魚頭醃製了兩個小時很入味了。

2. 建議可以加保鮮膜封起來。醃得更入味，或者方便放冰箱怕腥臭。

3. 盤子底下墊生薑片，葱白。我還把剛才醃製魚頭碗裏的那些醃製水倒了一點淋在魚頭上。

4. 剝七個蒜，切成蒜末，熱鍋燒熱油，小火加入蒜末，爆香後加入剁椒，我放了三勺。還有一些剁椒水。

5. 爆香後的蒜末剁椒均勻覆蓋在魚頭上，喜歡口味重的加點剁椒水

6. 加點生薑，也可以不加本身碟子裏頭就有了。蓋上保鮮膜，防止水蒸汽。隔水蒸25分鐘。撒上葱花。

7. 大功告成。老公嚐了相當美味。。。堪比飯店水準哦。

烹飪技巧

魚頭要醃夠時間，至少四十分鐘以上。剁椒我用的是壇壇鄉。聞起來很香，帶酸味的。