美味魚鱗凍如何做好吃又美味
主料
大魚鱗 ：500水 ：1700
輔料
姜 ：4片香醋 ：一勺
具體步驟
1. 向賣魚的人買魚鱗，他們一般都留下大魚鱗好單賣，不貴，10元錢可以買一大袋子，夠吃個七八回的。
2. 清洗：這可費了勁了，得一次又一次投水、控水。。。洗到沒有血水，水質比較清澈才行。當目測水裏只有鱗片上脱落下來的銀白色渣和毛絮狀物時，才行。
3. 魚鱗控水後，分成小份裝袋冷凍，每次煮時取用一包。
4. 煮凍汁：自然解凍後，按1：2或1：3加水，放入薑片，再按個人口味加點花椒大料之類的，不加也行。我一般只加姜和一點香醋，其他調味可以在吃的時候進行。 大火燒沸，轉中小火煮吧，直到水量減半，魚鱗都打卷兒、透明之後，用漏勺控出魚鱗不要，湯汁過濾後，放涼，裝進密封盒冷藏幾小時，至凝結。
5. 食用方法？涼粉咋吃它咋吃，調個汁涼拌了就OK。 但有一點不同，它會隨温度增高慢慢溶化，所以吃多少就取多少，吃不完的要冷藏。 不建議用來製作果凍，因為它畢竟是有點腥味的。
