好吃不膩的臘肉清水筍如何做好吃又美味

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘

清水筍是外面買的清水筍罐頭，筍可以助消化，不過我最看重的還是它的味道，清香細嫩，這次做的是臘肉清水筍，臘肉是家裏自己醃製的，很香，和清水筍一起烹製，筍和臘肉各取其妙處，臘肉的油膩被稀釋了，令人食慾大開，有興趣的朋友們可以做做這道菜。

主料

臘五花 ：150
清水筍 ：400

輔料

生抽 ：1湯匙
青椒 ：1/4個
蒜 ：適量
胡蘿蔔 ：1/5個
油 ：適量
鹽 ：半小勺
葱 ：適量

具體步驟

1.臘肉清洗一下，入鍋煮20分鐘

2.利用煮臘肉的時間，把清水筍洗淨切好

3.把配菜洗淨切好，葱蒜備好

4.煮好的臘肉略微晾涼，擦乾水分，切成薄片

5.鍋內放油，放入臘肉臘肉略炒，至肥肉部分變得透明

6.臘肉撥一邊，利用鍋內的油炒香葱蒜

7.放入青椒和胡蘿蔔炒熟

8.放入筍

9.調入鹽和生抽，翻炒均勻即可

烹飪技巧

1.臘肉可以直接切片炒，也可以蒸或煮之後再炒。我個人比較喜歡煮之後再炒。因為相比起直接炒和蒸後炒，煮後的臘肉要更柔軟一些，另外因為煮制，臘肉裏的很多鹽分溶出，含鹽量沒有那麼高，吃起來不是很鹹，味道會更好，攝入鹽量少一些對身體也有好處。2.臘肉不必煸炒時間太長，肥肉部分變透明即可。3.臘肉本身含有鹽分，所以調味用的鹽一定不要太多。