香嫩清蒸石斑魚如何做好吃又美味

準備時間:無　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

石斑魚 ：1尾
葱 ：4根
姜 ：30g
紅辣椒 ：1根
A.蠔油 ：1大匙
醬油 ：2大匙
水 ：150㏄
細糖 ：1大匙
白胡椒粉 ：1/6小匙
B.米酒 ：1大匙
沙拉油 ：100㏄

輔料

具體步驟

1. 石斑洗淨後從魚背鰭與魚頭處到魚尾縱切一刀深至龍骨，將切口處向下置於蒸盤上（魚身下橫墊一根筷子以利蒸氣穿透）。

2. 將2根葱洗淨、切段拍破、10克姜去皮、切片，鋪在魚身上，淋上米酒，移入電鍋，外鍋加入2杯水，煮至開關跳起（或入蒸籠大火蒸15分鐘至熟），取出裝盤，葱姜及蒸魚水棄置不用。

3. 另2根葱及姜、紅辣椒切細絲鋪在魚身上，燒熱50㏄油淋至葱姜上。

4. 將調味料A煮開後淋上作法3即可。