牛奶饅頭做法如何做好吃又美味
準備時間:30分鐘 烹飪時間:30分鐘
主料
普通麪粉 :400輔料
牛奶 :2401.將白糖和發酵粉倒入温牛奶中,攪拌使其混合後靜置5分鐘左右,麪粉放入盆中,逐漸的加入發酵粉的温牛奶並攪拌麪粉至絮狀
2.和好的面揉光,把揉好的麪糰放在盆中,用一塊濕布蓋上或者是保鮮膜,放置温暖處進行發酵
3.大約1小時後,麪糰發至兩倍大,用手抓起一塊麪,內部組織呈蜂窩狀,醒發完成
4.發好的麪糰在案板上用力揉十分鐘左右,揉至光滑,並儘量使麪糰內部無氣泡
5.揉好的面搓成圓柱,用刀等分的切成小塊,整理成圓形,放入蒸籠裏,蓋上蓋,再次讓它醒發20分鐘,這步很關鍵,第二次發酵後蒸出來的饅頭更鬆軟;(如果不喜歡圓形,就將切好的稍加整理,成為方形的刀切饅頭也可)
6.涼水上鍋蒸15分鐘,時間到後關火,但不要立即打開鍋蓋,虛蒸幾分鍾後再打開鍋蓋