陳年普洱焗大蝦如何做好吃又美味
準備時間:無 烹飪時間:30分鐘
芒果丁 :25
梨丁 :25
普洱茶葉 :4
鹽 :3
粗鹽 :20
辣腐乳 :20
黑胡椒 :2
白蘭地酒 :10毫升
純淨水 :200
黃油 :20
主料
大蝦 :150輔料
西瓜丁 :25芒果丁 :25
梨丁 :25
普洱茶葉 :4
鹽 :3
粗鹽 :20
辣腐乳 :20
黑胡椒 :2
白蘭地酒 :10毫升
純淨水 :200
黃油 :20
具體步驟
1. 大蝦開背挑蝦線後用黑胡椒、鹽和白蘭地酒醃製15分鐘備用。同時,將普洱茶葉放入煮開的純淨水中,浸泡5分鐘後,過濾留茶湯。
2. 取一個小平鍋,燒熱後放入黃油,以小火將大蝦的表面煎至金黃。
3. 將煎好的大蝦放入焗爐中,焗3分鐘。
4. 辣腐乳與普洱茶湯攪拌均勻備用。
5. 將大蝦放入盤中,淋上第4步的醬汁,水果丁碼放整齊並輔以粗鹽即可。
1.普洱茶泡製的時間不宜過長,以免影響醬汁的色澤。2.建議配酒:CatenaAlamosSelectionPinotNoir2007(2010-7),考慮到這道大蝦特有的辣味,因此在葡萄酒搭配上不妨大膽嘗試酒體偏輕的黑品樂葡萄酒。