準備時間:
無 烹飪時間:
10分鐘主料
紫薯(蒸熟去皮) :
150普通麪粉 :
200細砂糖 :
40乾酵母 :
3水 :
150 紅棗 :
適量核
桃仁 :
適量 輔料
具體步驟
1. 紅棗温水浸泡1小時,洗淨後去核備用;
2. 紫薯蒸熟去皮,放入攪拌機,加水打成泥;
3. 紫薯泥、麪粉、細砂糖、乾酵母混合攪拌成團;
4. 倒入內壁抹過色拉油的模具裏,用抹過油的勺子把表面稍稍抹平。我用的是6寸的蛋糕模;
5. 在温暖濕潤處發酵至2-3倍高度,我是用烤箱的發酵功能在烤箱裏發酵的;
6. 表面擺上去核紅棗和核桃仁,冷水上鍋,大火燒開後轉中火蒸25分鐘,關火後燜5分鐘;稍微冷卻後脱模即可。
烹飪技巧
用水量根據麪粉和紫薯的乾濕自行調整。