美味豬肉鋪如何做好吃又美味

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:2小時

主料

豬裏脊肉 ：300

輔料

魚露 ：10
老抽 ：6
白芝麻 ：少許
祕製糖薑汁 ：30
生抽 ：20
蠔油 ：20
黑胡椒粉 ：少許
白糖 ：30
料酒 ：15
鹽 ：少許

具體步驟

1.豬裏脊肉300克、白糖30克、白芝麻少許、祕製糖薑汁30克、魚露10克（沒有可以不放）、生抽 20克、老抽6克勺、蠔油20克、料酒15克、黑胡椒粉適量、鹽 適量

2.裏脊肉去掉白色的筋膜先切成小塊

3.再剁成肉泥

4.放入容器內

5.將調味料放入

6.攪拌上勁

7.烤盤鋪上錫紙，用手沿着烤盤邊緣壓緊使錫紙與烤盤完全貼合，在錫紙上刷一層油。

8.把肉餡倒在錫紙上

9.在肉餡上蓋一層保鮮膜，用手拍均勻後用擀麪杖擀成厚簿均勻的片。

10.揭掉保鮮膜

11.烤箱預熱180度，中層，上下火烤20分鐘.

12.從烤箱裏取出來

13.將祕製糖漿汁刷在上面

14.撒適量白芝麻

15.去掉錫紙繼續烤10分鐘左右

16.取出翻面，再刷一層祕製糖漿汁，撒適量白芝麻

17.繼續入烤箱烤8-10分鐘，視你攤的厚薄而定，基本上看到鼓泡泡就差不多好了。

18.烤好了就放在那裏晾，剛出爐時還是有點軟的，放涼後就會幹爽許多了（我放了一夜）。

19.晾好的肉鋪切去不規則的四邊

20.再切成塊就成了

21.成品

烹飪技巧

1.豬肉鋪最好用裏脊肉，或者純瘦肉。用筋皮少的肉好操作也好吃2.老抽不要放太多甚至可以不放，老抽放上顏色會暗。3.最後幾分鐘要守着查看顏色，看見鼓大泡泡就差不多好了，也可以用手捏捏看濕度，不要烤過很容易烤焦的。4.魚露一般家庭用的少，沒有可以不放適當增加料酒的量。