「自創」福氣排包如何做好吃又美味
準備時間:10分鐘 烹飪時間:2小時
雞蛋 :58
高筋麪粉 :280
低筋麪粉 :20
無鹽牛油 :40
鹽 :3
酵母 :4
主料
牛奶 :130雞蛋 :58
高筋麪粉 :280
低筋麪粉 :20
無鹽牛油 :40
輔料
白砂糖 :58鹽 :3
酵母 :4
1.泡麪,再後油法揉至擴展階段
2.在温暖處發酵至2倍大
3.用手指沾高粉戳洞,洞不塌陷不回彈
4.取出麪糰排氣,分割,平均分成12份
5.滾圓靜置15分鐘,然後取出一個麪糰,搓成長一頭大一頭小的長條型
6.點擀麪棍攆開,然後由寬的一頭開始捲起,儘量卷得緊一些,收口朝下放在烤盤
7.我的烤盤是三能的金色不粘塗層的,所以不用進行防粘處理,如果你的烤盤不具有不粘功能,還是抹些黃油或者墊一張不粘油布
8.發温暖處進行二次發酵至兩倍大,發酵完畢可以刷些蛋液
9.烤箱預熱170度,中下層,15-20分鐘
10.出爐了