準備時間:
無 烹飪時間:
30分鐘主料
輔料
鹽 :
適量 白砂糖 :
適量 番茄醬 :
適量料酒 :
5g 小葱 :
適量豬油(煉製) :
適量 味精 :
適量 具體步驟
1. 將明蝦剪去須和腳,剪開背殼,挑去湯腸和頭中的沙囊,洗淨後瀝乾水份待用;
2. 炒鍋燒熱後放入豬肉,投入葱段、薑末下鍋,再放入明蝦兩面煎一下;
3. 然後烹入料酒,加蓋略燜後起蓋加入湯、鹽、糖燒沸;
4. 再用小火燒2分鐘,加入番茄醬、味精,用旺火收汁;
5. 待湯汁收濃後,用濕澱粉勾芡,淋入豬油,顛翻幾下起鍋裝盤;
6. 將明蝦頭部向盤子中心一隻只碼齊即可。