準備時間:
10分鐘 烹飪時間:
15分鐘主料
大蝦 :
500 輔料
高湯 :
200ml白糖 :
10鹽 :
5 醋 :
5ml葱段 :
5薑片 :
5料酒 :
15ml 具體步驟
1. 大蝦去腿、須和頭部前端,再開背去腸泥,用水洗淨
2. 鍋至火上,放油燒熱。加入葱段和薑片炒出香味,放入大蝦用中火煸炒。
3. 待蝦殼變色後淋入料酒。加入高湯、白糖、鹽、醋,加蓋用小火燜7、8分鐘至蝦熟入味。開蓋用大火收汁即可。
烹飪技巧
高湯沒有的話可以用水來代替。購買蝦時要挑選蝦體完整,頭殼堅挺、蝦肉緊實的蝦。