營養早餐戚風蛋糕如何做好吃又美味

準備時間:20分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

低筋麪粉 ：85

輔料

牛奶 ：40
雞蛋 ：5個
油 ：40
糖粉 ：80

具體步驟

1.準備好食材

2.蛋黃蛋清分離，裝蛋清的盆子一定要無油無水，否則很難打發哦。

3.將30g糖、油、牛奶依次加入蛋黃盆中，攪拌均勻。

4.篩入低筋麪粉

5.翻拌至無顆粒狀。

6.打發蛋清，剩下的50g糖分三次加入，使打發更充分。也可加幾滴檸檬汁或白醋幫助打發。

7.打發至乾性發泡，一定要打發充分，否則蛋糕烤出來不膨脹。

8.三分之一打發好的蛋清放入蛋黃糊上下翻拌均勻，是翻拌，不是攪拌哦。

9.將拌好的蛋黃糊全部倒入剩下的蛋清中翻拌均勻。

10.倒入模具，震盪兩下，烤箱中下層，140度60分鐘到80分鐘，注意觀察。

烹飪技巧

1、蛋清一定要打發至乾性發泡，否則蛋糕膨不起來；2、烤的時候留意蛋糕變化，不要烤糊了。