準備時間:
無 烹飪時間:
10分鐘主料
毛蟹(六月黃) :
適量 年糕 :
適量葱 :
適量 姜 :
適量麪粉 :
適量 輔料
酒 :
適量豆瓣醬 :
適量白糖 :
適量老抽 :
適量 具體步驟
1. 將六月黃蟹洗淨,從背部切成兩半,去除蟹胃,腸,腮等不可食部分;
2. 年糕切片備用;
3. 熱鍋入油,待油温後逐一將蟹切開的一端沾上乾麪粉,放入油鍋中煎至金黃色;
4. 全部煎好後放入葱段薑片煸炒,烹入黃酒除腥;
5. 加一勺豆瓣醬煸炒,調入白糖和老抽;
6. 加水蓋過螃蟹,大火燒開,改中火約5分鐘;
7. 倒入年糕片不停翻炒,以免粘鍋;
8. 至年糕軟糯,湯汁濃郁即可出鍋。