準備時間:
無 烹飪時間:
10分鐘主料
白色年糕 :
300 瘦
牛肉 :
200 輔料
鹽 :
6水 :
3000毫升蒜末 :
1小勺蛋皮絲 :
適量紫菜絲 :
適量 具體步驟
1. 將瘦牛肉切薄片,切好片後用開水汆一下。再將牛肉片加蒜末、胡椒粉和水一起煮成高湯,高湯煮到剩下一半湯左右時,撈出牛肉。
2. 將年糕切斜片,涼水沖洗一下,放入煮滾的高湯中。等湯再次滾開後即調味,放入鹽、胡椒粉。5分鐘後盛出。
烹飪技巧
年糕切好後過一下涼水,這樣煮的年糕湯比較清澈,不易混濁,年糕口感也會比較筋道。