準備時間:
無 烹飪時間:
30分鐘主料
鄱陽湖銀魚乾 :
適量 胡蘿蔔 :
適量 芹菜 :
適量 輔料
姜 :
適量料酒 :
適量油 :
適量鹽 :
適量雞精 :
適量 具體步驟
1. 鄱陽湖銀魚乾用清水泡20分鐘左右。
2. 芹菜葉摘去,用刀拍扁切成寸段,胡蘿蔔去皮切成細絲,姜切成細絲;
3. 熱鍋倒油4成熱,下薑絲慢火爆香,撈出薑絲。
4. 轉大火,先下銀魚翻炒,倒點料酒繼續炒。
5. 接着下胡蘿蔔絲炒,將熟時下芹菜段,放鹽、味精調味,即可。
烹飪技巧
炒銀魚乾的銀魚不宜選擇太小的銀魚(7釐米左右或5釐米左右的),不可以泡太長時間,銀魚身稍微軟一點即可。