準備時間:
20分鐘 烹飪時間:
2小時主料
土雞 :
1只 輔料
枸杞 :
少許鹽 :
2 姜 :
1塊料酒 :
2湯匙 具體步驟
1.將整隻雞洗淨,斬成塊狀
2.鍋中燒熱水,水開後,倒入雞塊焯至2~3分鐘
3.焯好水後,用冷水清洗後瀝乾水分
4.將雞油改刀切成小粒,放在油鍋內炒出雞油
5.雞油炒好後
6.將雞倒入,炒至表皮金黃
7.放入薑片進行翻炒,加料酒去除腥味
8.炒好後,倒入開水,大火煮開。將煮開後的雞塊倒入砂鍋中小火燉3個小時
9.當雞肉煮至七成熟時,放入2g左右的鹽調味,出鍋前5分鐘放入枸杞即可
烹飪技巧
無