易做的蒜泥迷你茄子如何做好吃又美味

準備時間:無　　　　烹飪時間:10分鐘

主料

迷你茄子 ：500

輔料

蒜 ：1頭
姜 ：1小塊
香菜 ：4根
鹽 ：少許
生抽 ：適量
香醋 ：適量

具體步驟

1. 迷你茄子洗淨，放到籠屜上，水燒開後，大火蒸8分鐘

2. 迷你茄子蒸好後，取出，放在盤子上，晾涼到室温

3. 蒜去皮剁成蒜泥，姜洗淨去皮剁成姜碎，香菜洗淨去根切成小段

4. 取迷你茄子一根，從中間掰開，依次釀入少許蒜泥、姜碎

5. 捏合開口，放入乾淨無水無油的保鮮盒裏

6. 按照這樣的方式，釀好迷你茄子，平鋪擺滿保鮮盒的底層，撒上少許鹽和香菜段

7. 依次釀好剩餘的迷你茄子，一層迷你茄子，少許鹽，少許香菜段，一層層擺好密閉保鮮盒，放入冰箱內冷藏一夜就能吃了

8. 取一湯匙生抽，一湯匙香醋，一湯匙老乾媽辣醬和少許糖調成一碗料汁，澆在蒜泥迷你茄子上，一盤好味兒的小涼菜就完成了

烹飪技巧

1.配料以蒜泥最多，姜碎和香菜段少些（當然，也可隨你口味而定）2.迷你茄子個頭小，蒸制時間不宜超過10分鐘，否則口感太爛3.若是喜歡吃勁道有嚼勁兒的迷你茄子，可以把買來的迷你茄子放在陰涼處晾去下茄子中的水分4.迷你茄子碼好一層再撒鹽，少少的一層，不是很鹹，醃製好的迷你茄子一週之內吃完為宜，若要放久一些，可以現在茄子中間撒一點點鹽，再釀入蒜泥和姜碎5.沒有迷你茄子也可以用細長茄子做。細長茄子中間剖開成兩半，在每一半茄子上切幾道小口，分別釀入蒜泥和姜碎，碼好，撒鹽和香菜段就行