斯登肯怎麼做,斯登肯的做法
食材明細
- 原味 (口味)
- 烘焙 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 普通 (難度)
斯登肯的做法步驟
- 1、酵母融於温水中靜置5分鐘,所有材料混合,用MIN檔攪拌成團。
- 2、轉1檔攪打,其間可與2檔交替攪打,攪拌至擴展階段即可,放入盆中蓋上保鮮膜,放至温暖處進行基礎發酵。
- 3、基礎發酵好的麪糰,排氣,分割成60克/個的麪糰,滾圓,鬆馳30分鐘。
- 4、鬆馳好的麪糰,用手揉成圓椎形,以擀麪棍擀平擀薄,將麪糰前端慢慢捲起,以右手將上方面團慢慢捲起,捲起時手掌需稍用力使麪糰向兩端延伸,左手則將下方面團輕輕拉長,使麪糰捲起後形成的牛角狀能有較多的層次。
- 5、將成型後的麪糰放置於乾淨的濕紙巾上沾濕,表面再沾上白芝麻,沾好芝麻的麪糰折成新月型放置烤盤上,進行最後發酵。
- 6、最後發酵好的麪糰,表面噴水,放至預熱好的烤箱內,200度20分鐘,中間需要噴水1次。