家常的吮指咖喱蝦如何做好吃又美味

準備時間:無　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

蝦 ：15只
洋葱 ：1/4個

輔料

青椒 ：1只
蒜片 ：少許
咖喱粉 ：2茶匙
砂糖 ：2茶匙
雞精 ：1茶匙
鹽 ：少許

具體步驟

1. 熱鍋，倒油（油要多，偶用了兩碗的份量），將蝦用油炸熟。（蝦要經過泡油這道工序，記住火一定要猛，否則蝦肉不爽口 ）。把泡過油的材料撈起，瀝乾油份；

2. 把餘下的油爆香蒜片，再炒洋葱和辣椒，以2茶匙咖喱粉 、2茶匙砂糖、1茶匙雞精、加水加1碗清水調配成汁，倒入鍋中，燒開後轉小火燜5分鐘，使洋葱和辣椒入味；

3. 在加入已炸熟的蝦，文火煮2分鐘，放入調味料，再勾一個薄芡。

烹飪技巧

用炸完蝦後的油再次加熱，表面會有一層蛋白質，在再次使用前，先把這層東西撇掉，以免影響芡汁的均勻度。用咖喱粉做菜的時候，為避免咖喱粉不均勻，應先用水將咖喱粉調成汁再使用；熬煮時並謹記不時翻攪以免焦黏鍋底，影響咖喱的色澤和香味。咖喱學堂：印度咖喱知多少印度咖喱——辣味始祖印度可説是咖喱的鼻祖，地道的印度咖喱會以丁香、小茴香子、胡荽子、芥末子、黃姜粉和辣椒等香料調配而成，由於用料重，加上不以椰漿來減輕辣味，所以正宗的印度咖喱辣度強烈兼濃郁，印度咖喱也因而享負盛名。正因為印度咖喱太辣，其實印度人所吃的咖喱辣度可隨意調校。配合雜菜就更能中和辣味。而吮指咖喱蝦就是為了中和咖喱的辣味，而挑選放入了洋葱和青椒。其實大家如果想選擇的原料有很多，可以根據自己或家人的喜好而添加。一碟簡單易做的吮指咖喱蝦，色澤鮮豔奪目，香味飄香千里，定是餐桌上不可缺少的焦點。不妨試試看哦~