準備時間:
15分鐘 烹飪時間:
10分鐘主料
草魚肉 :
500 輔料
醋 :
10毫升 番茄醬 :
20葱 姜 蒜 白砂糖 :
各10克幹澱粉 麪粉 花生油 :
適量水 :
30毫升料酒 :
5毫升 具體步驟
草魚洗淨去骨切塊
加少許料酒葱姜抓勻。
醃製20分鐘。
醃好的魚塊拍上乾麪粉。
拌勻。
入煎鍋中煎。
煎至兩面成金黃色。
盛出備用
在碗中加番茄醬,醋,糖,幹澱粉,水攪拌均勻成糖醋汁,備用。
鍋下油,先放入蒜粒煸香。
放入魚塊翻炒30秒。
再放入調好的糖醋汁翻炒30秒加鹽調味出鍋即可。
盛盤。
烹飪技巧
1,拍上面粉再煎魚可以是魚肉水分不外泄,達到外酥裏嫩的效果。2,煎之前提前醃製入味。