準備時間:
30分鐘 烹飪時間:
30分鐘主料
雞蛋 :
5個 色拉油 :
40 低筋麪粉 :
85水 :
40 輔料
白醋 :
適量 具體步驟
1.分離蛋白蛋黃
2.分好了蛋黃中加入糖、色拉油和水,攪拌均勻
3.篩入麪粉,攪拌均勻呈絲帶狀蛋黃糊
4.隔水融化巧克力
5.蛋白中加幾滴白醋打發
6.蛋白分三次加糖,打至乾性發泡
7.取1/3蛋白加入蛋黃麪糊中切拌均勻
8.再倒回蛋白中,快速切拌均勻
9.倒入融化的巧克力,快速切拌均勻
10.將麪糊倒入模具中,在桌上震幾下排出裏面的氣泡
11.放入預熱好的烤箱,150度烤1小時
12.出爐後倒扣在烤網上
烹飪技巧
蛋糕要用活底模,這樣才好脱模。