家常天婦羅蝦捲如何做好吃又美味
準備時間:20分鐘 烹飪時間:30分鐘
西生菜 :100公克
茄子 :100公克
蘆筍 :2根
鮮香菇 :1朵
麪粉 :適量
麪包粉 :適量
A.柴魚片 :少許
醬油 :1大匙
糖 :1小匙
酒 :1小匙
B.低筋麪粉 :200公克
水 :400㏄
蛋黃 :1個
玉米粉 :2大匙
主料
明蝦 :2尾西生菜 :100公克
茄子 :100公克
蘆筍 :2根
鮮香菇 :1朵
麪粉 :適量
麪包粉 :適量
A.柴魚片 :少許
醬油 :1大匙
糖 :1小匙
酒 :1小匙
B.低筋麪粉 :200公克
水 :400㏄
蛋黃 :1個
玉米粉 :2大匙
輔料
具體步驟
1. 明蝦去殼留尾,蝦腹部劃數刀不切斷。
2. 茄子、蘆筍切成所需大小、香菇劃十字。西生菜切絲鋪於盤上備用。
3. 取一小鍋加入調味料A的水、醬油、糖與酒。將之煮開後,關火放入柴魚片悶泡一分鐘,過濾備用。
4. 混合調味料B調成天婦羅的面煳。並將茄子、蘆筍、香菇先沾麪粉、再沾面煳入180℃油鍋,中火炸約4分鐘,至表面呈金黃色後即可取出。
5. 將調合好的面煳用手取一些,輕甩200℃的油鍋中,使之炸成顆粒狀,即可撈出裝盤備用。
6. 將蝦子先沾面煳,然後沾一圈作法5的面煳顆粒、再沾上面包粉後,入180℃油鍋中,中火炸約5分鐘,至表面呈金黃色後取出。
7. 食用時沾作法3的醬汁會更加美味。