美味的泡姜炒嫩雞如何做好吃又美味
俗話説的好，吃四條腿的不如吃兩條腿的，吃兩條腿的不如吃一條腿的，吃一條腿的不如吃沒有腿的。這裏説的兩條腿的指的就是家禽類的動物。他們的蛋白質含量較高，十分營養。接下來小編要教給大家烹飪的菜品就和雞有關，名字就叫做泡姜炒嫩雞。
主料
花椒 ：1小把泡姜 ：1大根
蒜 ：4-5瓣
嫩雞 ：半隻
朝天椒 ：7-8只
輔料
生抽 ：2-3勺料酒 ：2大勺
小葱 ：適量
具體步驟
1.泡姜屬於四川風味泡菜，通常會選用嫩姜（子姜）來醃製，用醃好的泡姜炒菜，微辣帶甜，爽口開胃。冰箱裏還保留了點為數不多的泡姜一直捨不得吃，週末買到“小鮮雞”決定拿出來炒一炒。
2.雞肉切小塊焯水瀝乾；泡薑切片；朝天椒切絲；蒜切片；小葱切成葱花
3.倒2大勺油燒到6、7成熱，下花椒和蒜片翻炒出香味
4.爆香後放入雞塊，一直保持大火，不停地快速翻炒避免雞肉受熱不均勻或者糊鍋底，中途加2勺料酒，繼續不斷翻炒直到雞皮變色，微微焦黃
5.雞皮變色後放入泡薑片，繼續炒。鍋裏熱氣不斷往上湧，鏡頭被蒙上一層，手拿鍋鏟又要不停翻動，一個人弄有點手忙腳亂的，很難拍清楚。總之繼續不停翻炒就對了。
6.鍋裏汁水快收干時，放生抽3勺（根據個人口味調整）和辣椒絲，攪拌均勻
7.然後盛出裝盤，撒上葱花點綴
8.好看又好吃，製作簡單易上手
這道菜其實需要大火快炒，所以雞肉必須要嫩，童子雞最好，否則會柴。
