鬆脆一口酥(升級版)如何做好吃又美味
準備時間:20分鐘 烹飪時間:30分鐘
砂糖 :38
蛋液 :30
黃油 :75
黑芝麻 :適量
豆沙餡 :150
鹹蛋黃 :5個
香油 :少許
一口酥是一種傳統的美食,以其甜而不膩,吃起來香而不油的特點霸佔了點心界多年。這次做的鬆脆一口酥(升級版)用蛋黃肉鬆製成餡料(網紅的青團就是這個餡料)看成是高配版,可謂是一口酥中的戰鬥機,借用一句廣告語那就是一口一個停不了
主料
低粉 :150砂糖 :38
蛋液 :30
黃油 :75
輔料
肉鬆 :30黑芝麻 :適量
豆沙餡 :150
鹹蛋黃 :5個
香油 :少許
具體步驟
1.鹹蛋黃提前放入烤箱烤熟
2.把鹹蛋黃碾碎,加入適量的肉鬆和香油拌勻
3.拌成團
4.準備好的肉鬆蛋黃和豆沙餡
5.黃油放在盆裏軟化
6.加入砂糖攪打成羽毛狀
7.分2次加入蛋液攪打均勻
8.篩入低粉
9.用刮刀拌成團
10.為了好操作,我是分2次來做的,所以食材都對半分開。取一半豆沙餡,搓長擀大後放入一半的蛋黃肉鬆
11.用豆沙餡把蛋黃肉鬆包裹起來
12.取一半的麪條也搓長擀大,與鹹蛋肉鬆豆沙餡一般長
13.把蛋黃肉鬆豆沙餡放在中間包裹起來
14.刷上一層蛋液(與前面加到黃油裏打發的一起正好用了1個雞蛋)
15.在上面裹上適量黑芝麻
16.切成小塊放入烤盤內
17.放入預熱好的烤箱,180度烤20分鐘
18.成品圖
也可以切成小塊後再刷蛋液撒芝麻,我是偷懶的辦法。一共16個,我是分2次烤的。