家庭版的黃豆燉豬蹄湯如何做好吃又美味
準備時間:10分鐘 烹飪時間:30分鐘
黃豆 :50
枸杞 :10粒
匙食鹽 水 :適量
紅棗 :2顆
料酒 :4勺
花椒 :15粒
草果 :半顆
主料
豬蹄 :2只黃豆 :50
輔料
姜 :10片枸杞 :10粒
匙食鹽 水 :適量
紅棗 :2顆
料酒 :4勺
花椒 :15粒
草果 :半顆
具體步驟
黃豆温水泡發,最好是提前泡,如果是用涼水,可以前一晚就開始泡
豬蹄洗淨剁成塊,用涼水沖洗,有時間的話用涼水泡一會,有利於豬蹄裏的血水流出來。然後就放入涼水中煮開
過程中要加入準備好的料酒、花椒、還有5片薑片一同煮,這些小料都是用於去除豬蹄的腥味
水煮開後繼續大火煮一會,以上過程都不要蓋鍋蓋,這樣有利於腥味發散
煮好的豬蹄倒在漏盆裏,用温水沖洗,儘量洗乾淨
將泡發的黃豆和焯好的豬蹄,以及紅棗、枸杞、草果、薑片(5片)放在燉鍋中,開燉。因為放了四顆紅棗,並且枸杞有點多,所以......湯有點甜,不過還好,湯的鮮味還在
持續小火慢燉3.5個小時,撒鹽出鍋。
水要在開始燉之前一次加夠,中途不用加水,如果非要加水,必須加温水。鹽要在起鍋前加。不用放雞精、味精之類的,湯的味道已經很鮮