準備時間:
無 烹飪時間:
1小時30分鐘主料
烏雞 :
400 山藥 :
200鹽 :
15葱 :
15 姜 :
15清水 :
1500 輔料
八角 :
適量 花椒 :
適量香葉 :
適量 丁香 :
適量桂皮 :
適量肉蔻 :
15料酒 :
5 具體步驟
1. 把剁好的烏雞放滾水中汆燙,撈出;用涼水衝淨去腥。
2. 山藥去皮、切段。
3. 鍋中倒入1500克清水,放入烏雞、葱、姜、八角、花椒,香葉、丁香、桂皮、肉蔻。開鍋後淋上料酒,改小火燉1個小時左右。加山藥、鹽;再以中火繼續燉10分鐘至山藥熟即可。
烹飪技巧
1、烏雞汆燙後,一定要過涼水去腥2、家裏沒有烏雞用普通雞代替也可。3、八角、花椒,香葉、丁香、桂皮、肉蔻共15克