家常漣水捆蹄如何做好吃又美味
準備時間:5分鐘 烹飪時間:60分鐘
豬小腸 :425
味精 :5
紹酒 :5
葱 :5
姜 :5
乾草 :少許
硝滷 :少許
五香粉 :少許
醬油 :少許
白糖 :5
主料
豬後臀精瘦肉 :275豬小腸 :425
輔料
精鹽 :25味精 :5
紹酒 :5
葱 :5
姜 :5
乾草 :少許
硝滷 :少許
五香粉 :少許
醬油 :少許
白糖 :5
具體步驟
1. 豬後臀瘦肉洗淨,切成手指粗的肉條,放入大碗內,加葱、姜各、紹酒、精鹽、味精、醬油以及紗布包好的各種香料醃製(冬天24小時,夏天16小時)待用。
2. 豬小腸清洗乾淨,用刀反覆輕刮至透明,掛在陰涼處晾乾成小腸皮。將小腸皮切30釐米長,排放在砧板上,取大碗內醃製的豬肉碼好,兩頭疊起來,再用剩餘的小腸皮包裹好,然後用草繩捆紮。
3. 湯鍋內放老滷,加水3000克,投姜葱與香料包,大火燒沸,小火燜40分左右取出。解開草繩,晾涼改刀裝盤即成。