![黃燜牛肉丸怎麼做好吃又簡單]( "黃燜牛肉丸怎麼做好吃又簡單")
準備時間:
無 烹飪時間:
30分鐘主料
輔料
雞蛋 ：
5g 味精 ：
克 醬油 ：
料酒 ：
鹽 ：
克 大葱 ：
5g 姜 ：
澱粉(豌豆) ：
5g香油 ：
5g 花生油 ：
25g 具體步驟
1. 將牛肉洗淨，剔淨筋膜，斬成肉糜；
2. 放入碗中，加雞蛋、細鹽、薑末、黃酒、水澱粉15克（澱粉10克加水）拌勻上漿；
3. 筍切成絲；
4. 沙鍋置旺火上燒熱，放花生油燒至六成熱，左手抓肉糜，從虎口處擠出桂圓大小的肉丸子，入油鍋中炸制；
5. 3分鐘後，潷去餘油，加牛肉湯、醬油、冬筍絲、味精，用小火燜燒15分鐘，放入葱段，用水澱粉10克（澱粉5克加水）勾芡，用鐵勺推勻，淋上芝麻油，起鍋裝盆即成。
