營養杭椒牛柳如何做好吃又美味
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主料
牛裏脊肉 :200杭椒 :150
輔料
鹽 :適量蛋清 :適量
姜 :適量
醬油 :適量
幹澱粉 :適量
蒜頭 :適量
雞精 :適量
白胡椒粉 :適量
具體步驟
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1.牛裏脊肉,順着肌理切成長條,用鹽、幹澱粉、白胡椒粉、蛋清醃製15分鐘
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2.杭椒洗淨
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3.杭椒切去辣椒尖,切成段,薑切片,蒜頭切末
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4.油鍋燒7趁熱,倒入醃製好的牛肉,快速翻炒,牛肉微熟馬上盛出
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5.油鍋煸香薑片蒜末
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6.倒入切斷的杭椒炒至斷生
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7.倒入滑炒過的牛肉,翻勻
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8.加入味極鮮醬油
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9.加入少許雞精,翻炒均勻即可
牛肉要快速滑炒,不要炒老了,杭椒只要炒至斷生即可加入牛肉再翻炒。牛柳一定要提前醃製才可以更滑嫩,更入味