準備時間:
無 烹飪時間:
10分鐘主料
紫
米粉 :
適量 澱粉 :
適量 黃瓜 :
適量 胡蘿蔔 :
適量 輔料
鹼面 :
適量麻醬 :
適量 腐乳 :
適量 具體步驟
1. 紫米粉與澱粉4:1的比例配好,攪勻
2. 鍋裏加一些水,開火加熱,在水周邊冒小水泡但水還沒開的時候,加入一點點鹼面, 然後邊倒入粉邊攪拌,要不停的攪,直到鍋裏的粉攪成一團,沒有疙瘩就可以關火了。
3. 把攪好的涼粉倒在碗裏冷卻成型,切成條狀。
4. 把腐塊搗成泥,加麻醬拌勻,黃瓜胡蘿蔔切絲碼在涼粉上,拌上醬料即可。
烹飪技巧
至於鹼面,如果不放,涼粉也會成型,不過會口感很黏,像年糕一樣,放了鹼面就更有涼粉的感覺了,只需要用兩個手指捏一點點就夠了。