準備時間:
5分鐘 烹飪時間:
25分鐘主料
雞 :
一隻 輔料
葱 :
一根蒜 :
半頭白糖 :
一小把生薑 :
四片海天豆瓣醬 :
兩勺 花椒 :
七八粒 八角 :
兩顆 醬油 :
適量鹽 :
適量 具體步驟
1. 雞肉洗乾淨備用。葱切斷,薑切片,大蒜切片,留兩頭拍碎出鍋時用。
2. 開火,倒入油,放入一小把白糖,用鍋鏟攪拌,直到糖起沫,放入雞塊,翻炒一會,待表面變成金黃色時加入生薑,大蒜,葱,醬油。炒兩三分鐘。
3. 這時加入兩勺豆瓣醬,炒一分鐘,加入熱水六七十毫升(根據雞的大小加水),提示,放熱水燉出來雞肉好吃有口感。然後放入花椒,和大料。頓半個小時左右,放入大蒜出鍋。前二十分鐘用中火燉,後五分鐘用大火收汁。