滑蛋炒肉片如何做好吃又美味
滑蛋炒肉片是我非常喜歡的一道菜，我是個肉食動物，雞蛋和肉片都是我愛吃的，做這道菜看似簡單但要做好似乎也不簡單，滑蛋炒肉片故名思義就是要滑炒雞蛋和肉片，炒制時要控制好火候要做到出鍋時雞蛋和肉片嫩而不老也是很難的，但是真的很好吃，趕緊來學吧
主料
雞蛋 ：5個肉片 ：100
韭黃 ：100
輔料
油 ：適量鹽 ：適量
白糖 ：適量
雞精 ：適量
料酒 ：適量
澱粉 ：適量
胡椒粉 ：適量
具體步驟
準備好食材：韭黃切在寸段，肉片用2克白糖、鹽、雞精、澱粉和胡椒粉抓勻，醃製好。
將雞蛋打成蛋漿，並加入2克白糖、料酒和鹽，拌勻
大火燒鍋至7分熱，下少許花生油溜遍炒鍋，再下韭黃迅速翻炒幾下後，加適量的鹽調味並炒勻，出鍋盛起
將炒好（約4分熱）用漏篩盛起，攤開放涼
重新刷鍋，大火燒鍋至6分熱，改中火，下豐油，將肉片煎至兩面微焦（約8分熱），並翻炒均勻。
改中小火，把蛋漿倒入
在蛋漿邊沿凝固時，加入炒過的韭黃。
然後用“滑炒”方式不斷地把蛋漿翻炒至剛凝固狀態，即可出鍋。
出鍋裝碟。
稍加整理，即成。
