烤箱做饅頭如何做好吃又美味
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烤箱做饅頭是饅頭的一種吃法,一般饅頭都是蒸出來的,這款烤箱饅頭是營養比較豐富,並且是放入烤箱裏烤出來的,所以吃起來更好吃,但是需要注意的是,這款饅頭烤制的時候温度要控制合適,否則做出來的饅頭會焦了,還會影響口感喲,不好吃
主料
麪粉 :適量輔料
調味料 :適量具體步驟
將除牛奶、酵母和油的所有粉類放入廚師機鋼缸裏,先開一檔10秒混勻。
從牛奶中分出10g,用碗盛放,温熱到40℃左右(可以隔水加熱或放入微波爐熱幾秒種)加入酵母溶解,用碟子蓋住碗口,等一分鐘左右,牛奶表面浮起一層浮沫
將牛奶酵母液倒入廚師機缸裏,開一檔2分鐘攪拌,同時緩緩倒入牛奶調節麪糰濕度(不要一次性倒完牛奶,不同牌子麪粉吸水性不一樣),成團,缸內壁光滑無干粉就OK了。
再開三檔一分鐘,五檔四分鐘打出薄膜(不是高筋,不太可能打出手套膜,但有筋會有勁頭,像山東嗆面饅頭)。整理一下面團,開二檔~三檔(有些機子不給力,二檔混勻用時長,費時間)放油攪拌,三分鐘。
混勻後整理麪糰,表面光滑,成圓球,放回缸中,連缸一起放入烤箱中發酵60分鐘(以麪糰發至兩倍大為準,受温度、濕度等狀況影響,時間只是參考)表面隆起,用手指沾麪粉插入中間,不回彈就OK了。
發酵後,移烤盤出烤箱,表面蓋薄膜,預熱上下火200℃時間5~10分鐘,放入烤盤進烤箱烘烤時,上火190℃下火170℃10~15分鐘 中下層(倒數第二格)