準備時間:
無 烹飪時間:
10分鐘主料
白菜幫 :
六大片 輔料
醋 :
2小勺老抽 :
1小勺糖 :
4小勺乾紅辣椒 :
3個鹽 :
1小勺味精 :
適量 花椒 :
適量 具體步驟
1.白菜幫切成斜片備用。
2.鍋內入適量油燒至七成熱時爆香花椒、辣椒,放入白菜炒勻。
3.依次放入醋、老抽及糖再炒至白菜入味。
4.最後放入味精、鹽拌勻出鍋即可。
烹飪技巧
1、白菜要選用白色的京白菜,白菜幫要斜切,斜切的面越大越有利入味,同時亦可斬斷纖維,炒時易熟。2、醋、糖比一般掌握在的1:2,調料品牌不同,味道輕重不一,大家可自行調整。3、建議炒時用大火,不要時間過長,炒出的白菜應為爽脆的口感。4、炒好關火後,燜上三分鐘再出鍋,口感、味道更佳。