「醃菜」湖南剁辣椒如何做好吃又美味
準備時間:38分鐘 烹飪時間:3小時
生薑 :250
鹽 :250
白酒 :20
街上到處都是麥剁椒的商店,其實你也可以自己製作剁椒。【醃菜】湖南剁辣椒椒主要是由辣椒和各種調味料烹飪而成,其中辣椒的營養十分豐富,口感鮮美且辣,大可以嘗試製作。其實製作好吃的剁椒不是十分困難,調味料的用量把握恰當,製作的剁椒就會比較美味。
主料
紅辣椒 :2500生薑 :250
輔料
冰糖 :20鹽 :250
白酒 :20
具體步驟
1.辣椒清洗乾淨去蒂,晾乾,
2.剁碎辣椒(記得戴手套)
3.拌入適量的鹽(五斤辣椒我估計放了大半包的鹽)
4.倒入白酒,薑末拌勻
5.密封裝壇發酵,靜等15-20天
1、加入56度的白酒有效防腐,冰糖提味,適量即可,罈子上面要用塑料膜包起來,紮好,然後蓋上蓋子,邊上放入清水,可以防止空氣進去,不會變質。