家常拌茄子如何做好吃又美味

準備時間:無　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

茄子（秋茄亦可） ：適量
肉末 ：適量
腐乳 ：適量
芫茜 ：適量

輔料

蒜末 ：適量
蠔油 ：適量

具體步驟

1. 茄子（去掉部分外皮，口感較好）去蒂切開放入鍋內，隔水蒸熟（時間要看量的多少和容器大小，蒸至茄子軟身即可），蒸熟的茄子取出確保較幹身，用餐具拌開茄子，備用

2. 熱鍋後加油（油可多點）蒜末，肉末翻炒，加少許蠔油（鹽，糖）調味（調味要淡）（可勾薄芡做醬汁，但不要太濕），肉末熟後，熄火，加入芫茜（切小段，口感較好）攪勻

3. 在備用茄子中加入適量腐乳（看個人喜好）加入做好的肉醬，拌勻。

烹飪技巧

肉醬味道不宜太重，避免蓋過腐乳的味道（不喜歡腐乳的也可以直接用肉醬拌茄子），喜歡吃辣的朋友可以在肉醬中加辣椒末。熱吃冷吃都可以，夏天清淡的口味好下飯！