潮汕新年裏的各種粿,試試這個,太好吃了如何做好吃又美味
準備時間:10分鐘 烹飪時間:20分鐘
粳米粉 :50g
鵪鶉蛋 :2個
鮮蝦 :12個
香菇 :6個
瑤柱 :適量
花生醬 :適量
潮陽何時開始有鱟粿,未有查考,據現今八、九十歲的老人説,幼年時就有鱟粿了。可見鱟粿是潮陽“歷史悠久”的小食品之一。《潮陽縣誌》載:“潮邑鱟粿乃粉粿中之精品,清康熙年間也以奉客。而粉粿則唐乃有之。”棉城先民用粥漿或薯粉以及鱟肉、鱟汁為料,蒸製成形似蟠桃的粿品,用油文火煎熬,再蘸以辣椒醬或醬油,而成美味食品鱟粿。今日的潮陽鱟粿,餡料用鮮蝦或碎肉,有的加香菇、鰈脯、花生仁一起調製,氣味更加芳香可口,為羣眾所喜愛。僑胞歸裏,常專點品嚐。説了這麼多是不是有點餓了,現在我就來教大家用粉做出好吃的潮汕小吃吧:潮汕鱟粿
主料
紅薯澱粉 :150g粳米粉 :50g
鵪鶉蛋 :2個
鮮蝦 :12個
香菇 :6個
瑤柱 :適量
輔料
生抽 :適量花生醬 :適量
具體步驟
準備材料
將香菇洗乾淨,切碎,放置盤中,待用
將鮮蝦去頭剝殼,洗乾淨,待用
將乾貝用温水泡開後,撕碎,放置盤中,待用
將鵪鶉蛋煮熟,剝殼,放置盤中,待用
按3:1的比例混合紅薯澱粉和粳米粉,加入温水調成粉漿
接着,將弄好的粉漿平均的倒在三個碗中,再將之前準備好的食材平均放入碗中,再倒入一勺覆蓋住
然後放入蒸籠,蒸一個小時即可
最後,出鍋後倒扣,放涼後脱模。蘸點生抽或花生醬吃,更美味哦
温馨提示
請選用新鮮的食材,新鮮的,新鮮的,新鮮的
蒸鱟粿要徹底蒸熟,避免紅薯粉結塊
事先要用温水泡開香菇和乾貝