準備時間:
無 烹飪時間:
30分鐘主料
土番鴨 :
適量米酒 :
適量薑片 :
適量水 :
適量桂枝 :
適量 八角 :
適量 當歸 :
適量川芎 :
適量熟地 :
適量雞精粉 :
適量 輔料
具體步驟
1. 土番鴨剁小塊,放入滾水汆燙2~3分鐘去雜質血水,再用冷水清洗殘渣備用。
2. 取一深鍋,倒入4000㏄的水,加入所有藥材、米酒和薑片,蓋緊鍋蓋開小火煮約30分鐘,待藥材的藥汁充分煮出後熄火備用。
3. 將作法1的鴨肉塊放入作法2的藥湯中,開小火煮約1小時後熄火,最後再放入雞精粉調味即可。