自制老滷汁如何做好吃又美味

麪食一直是中國人的主食，麪食有很多種做法，本人最喜歡吃的一道麪食就是烏冬面配上自制老滷汁。這道烏冬面配自制老滷汁是麪食中極其美味的一道食物，適合各種人羣來食用。對於喜歡吃麪的人來説，一定要學會烏冬面配自制老滷汁，自己做着吃一些。

主料

輔料

具體步驟

1.在雞腿肉厚的部位劃一刀，抹些許鹽醃製10分鐘

2.平底鍋不加油燒熱，調微火，將雞腿放入煎，因為雞腿本來就有油脂，所以不會糊鍋。大概煎3-5分鐘，兩面焦黃，就可以關火了。

3.另起一口鍋，加水2L左右，放入紅燒醬油2湯勺，料酒半勺，葱薑蒜還有香葉等都放好，開火燒開，放入雞腿轉中火燉10分鐘，然後放鹽和糖，繼續燉10分鐘。

4.好了，把雞腿撈出來可以吃啦??。燉雞腿的湯用過濾豆漿的那種篩子過濾一下，挑揀出葱和蒜，留着姜放回湯裏。涼涼。

5.注意把過濾出來的大料，桂皮和草果也放回湯裏，泡着。

6.涼透了就找一個保鮮袋，如果覺得一個袋子太薄就套兩層。把湯倒進去，放到盤子上，進冰箱冷凍，這樣可以凍成平板的樣子。

7.等到凍成行了就敲碎，要用的時候直接取用。大家好奇都用來做什麼？可以用來做五香鵪鶉蛋，還有快速滷雞腿、雞翅等。

烹飪技巧

1、燉出來的湯汁凍起來，用的時候用擀麪杖敲一塊下來就可以啦。2、調料所用勺就是一般調料盒裏那種哦。