自制美味的聞喜煮餅如何做好吃又美味
準備時間:10分鐘 烹飪時間:60分鐘
紅糖 :2.2千克
芝麻仁 :8千克
蜂蜜 :3千克
芝麻油 :8千克
白糖 :6.5千克
糖稀 :1.25千克
蘇打粉 :250
主料
熟麪粉 :13千克紅糖 :2.2千克
芝麻仁 :8千克
蜂蜜 :3千克
芝麻油 :8千克
白糖 :6.5千克
糖稀 :1.25千克
蘇打粉 :250
輔料
沸水 :4千克1.取白糖3千克、麪粉0.9千克放在案板上攤成盆狀,放入燒開的蜂蜜2.25千克攪拌均勻,即成糖餡。
2.將適量水、油、紅糖放在一起燒開,倒入剩餘的麪粉中,再加蘇打粉攪拌均勻,和成麪漿。
3.取和好的麪漿25克、糖餡5克,將糖餡包入麪漿,雙手揉搓成團,即成生坯。
4.鍋內加油燒至七成熱,將生坯放入笊籬,逐個浸水後下入油鍋,炸至生坯浮起、呈金黃色圓形時撈出。
5.取白糖3.5千克、糖稀1.25千克、蜂蜜0.75千克放入鍋內熬成糖汁,將冷卻後的炸生坯用笊籬放入糖汁中浸泡一下,再撈出倒入備好的芝麻仁篩內翻滾,待外皮粘滿芝麻仁為止,冷卻即成。