不錯的八寸戚風如何做好吃又美味
準備時間:20分鐘 烹飪時間:30分鐘
糖粉蛋黃 :30g
低筋麪粉 :85g
牛奶 :40g
糖粉蛋白 :60g
主料
雞蛋 :5個輔料
油 :40g糖粉蛋黃 :30g
低筋麪粉 :85g
牛奶 :40g
糖粉蛋白 :60g
具體步驟
1.準備好食材蛋清分離到無水無油的盆裏,材料稱好
2.蛋黃中加入糖粉,油,牛奶拌勻
3.篩入低粉翻拌均勻
4.蛋清中放入三分之一糖粉中速打
5.打至魚眼泡時加入三分之一糖粉
6.打至出現紋路加入剩下的糖粉
7.打到出現直的尖角就可以了
8.取三分之一蛋白加入蛋黃糊中翻拌均勻
9.倒入蛋白中翻拌均勻
10.放入八寸模具中震出氣泡
11.烤箱提前預熱!170度1小時
12.烤好立馬倒扣!涼後脱模
1蛋白一定要打發到位
2烤時低温長時間
3烤箱要提前預熱
4中途不要開烤箱以免進入冷空氣