色味俱佳的素什錦如何做好吃又美味
主料
黃豆芽 ：400黃花菜 ：60
香菇 ：60
菠菜 ：250
茨菰 ：200
冬筍 ：200
木耳 ：120
豌豆苗 ：200
千張 ：200
胡蘿蔔 ：200
芹菜 ：300
藕 ：250
雪裏紅 ：100
醃菜 ：100
豆腐果 ：120
薺菜 ：300
輔料
薑絲 ：適量生抽 ：適量
雞精 ：適量
鹽 ：適量
香油 ：適量
油 ：適量
具體步驟
1.準備好食材，摘好洗淨，香菇、木耳、黃花菜泡發。
2.準備好黃豆芽、千張、豆腐果，摘好洗淨。
3.黃花菜、木耳、香菇泡發好後用水焯一下。
4.冬筍切片，用水焯一下，去掉澀味。
5.千張、豆腐果切好，用水焯一下，去掉豆腥味。
6.藕切片，用水焯一下，防止變色。
7.茨菰切片，用水焯一下，去掉苦味。
8.芹菜切段，用水焯一下，容易炒熟。
9.鍋中倒入適量油，放入薑絲炒出香味。
10.放入黃豆芽。
11.大火翻炒，加適量水、倒入少許生抽，放入鹽炒熟。
12.裝盤。
13.鍋中倒入適量油，放入切好的胡蘿蔔絲。
14.翻炒，胡蘿蔔絲快熟了放入焯好的芹菜。
15.大火翻炒，放入鹽炒熟。
16.裝盤。
17.鍋中倒入適量油，放入切好的雪裏紅、醃菜、黃花菜、木耳、香菇。
18.翻炒，加適量水、倒入少許生抽，放入鹽煮熟。
19.裝盤。
20.鍋中倒入適量油，放入焯好的藕片、冬筍片、茨菰片。
21.放入鹽炒熟。
22.裝盤。
23.鍋中倒入適量油，放入薑絲炒出香味。
24.放入千張、豆腐果翻炒，放入鹽炒透。
25.裝盤。
26.水裏放適量鹽、油，燒開。
27.放入薺菜，焯熟。
28.裝盤。
29.水裏放適量鹽、油，燒開。
30.放入豌豆苗，焯熟。
31.裝盤。
32.水裏放適量鹽、油，燒開，放入菠菜，焯熟。
33.裝盤。
34.把做好的菜放入大盆裏，淋上香油，撒入雞精。
35.拌勻，OK啦~
36.裝盤，上桌！
選擇食材，不要選擇重口味的蔬菜（如：韭菜、蒜苗、辣椒、葱等），不要選擇水分過多的蔬菜（如：西紅柿、冬瓜、瓠子等），不要選擇煮熟了軟爛的蔬菜（如：茄子、土豆、南瓜等）。每種蔬菜的用量按照自己的需要添加，選擇自己喜歡的蔬菜製作，綠葉子菜最後製作。
