大蒜辣椒炒腰花如何做好吃又美味
準備時間:無 烹飪時間:10分鐘
青椒 :4只
生粉 :適量
油 :適量
鹽 :適量
醬油 :適量
蠔油 :適量
主料
新鮮豬腰子 :1對青椒 :4只
輔料
鮮蒜 :2根生粉 :適量
油 :適量
鹽 :適量
醬油 :適量
蠔油 :適量
具體步驟
1. 鳳尾花刀的切法類似於梳子刀法,斜片三刀相連,再轉90度切花刀,切完後放水裏浸泡一會兒,撈出瀝水,用少許鹽和生粉拌勻,放置15分鐘;
2. 青椒切粗絲,鮮蒜洗淨切段,將鮮蒜杆子和青椒絲放一塊,蒜葉另外放;
3. 燒開水,將醃好的腰花倒入汆燙成形迅速撈出(只有幾秒的時間)瀝水
4. 坐鍋燒油,中火將青椒絲和鮮蒜杆子一起下鍋翻炒出香味,轉大火倒入腰花翻炒,調鹽;
5. 加蒜葉,淋醬油、蠔油翻鍋顛勻即可。
1、腰花醃製一下再用汆燙法能夠保持超級細嫩的口感。2、此菜製作,下腰花後大火快炒。