麻醬卷如何做好吃又美味,百變美食
準備時間:無 烹飪時間:60分鐘
水 :260
酵母 :2
花椒粉 :少許
芝麻醬 :適量
主料
麪粉 :500水 :260
酵母 :2
輔料
鹽 :少許花椒粉 :少許
芝麻醬 :適量
1. 鹽和花椒粉加入芝麻醬中拌勻備用。酵母溶於水,倒入麪粉中,揉成較硬的麪糰。入容器中,蓋保鮮膜,置温暖處發酵至兩倍大。取出排氣揉勻。
2. 可以用麪條機來回壓幾遍,每壓一遍加一些乾麪粉,讓面變得硬一些。一直壓到很光滑的程度。
3. 切成30-40cm的一段,刷一層芝麻醬,尾端留一點不刷。七八釐米左右往前折一下,折至尾端。然後用手掌把兩邊往中間擠,成拱橋狀。
4. 用刀間隔1cm橫切一下,不要切到底,每隔三刀切斷。用手稍微往兩邊掰一下即可。入蒸鍋,先不開火,用温水,發酵15-20分鐘。然後開大火,蒸20分鐘即可。