雞汁煎餃如何做好吃又美味

準備時間:無　　　　烹飪時間:60分鐘

主料

精面 ：適量
豬肉 ：適量
雞腳 ：適量
葱 ：適量
姜 ：適量

輔料

鹽 ：適量
雞精 ：適量
胡椒粉 ：適量
香油 ：適量
料酒 ：適量
糖 ：適量
黃油 ：適量
塔塔粉 ：適量

具體步驟

1. 在正常的和麪方法中加入少量的黃油（黃油越多皮越酥）和塔塔粉（一斤面約2克）

2. 揉勻後蓋上濕布餳發

3. 雞腳洗淨焯水

4. 鍋內放水沒過雞腳，放入葱、姜大火燒開後小火燉制一小時

5. 等雞腳酥爛後拆去骨頭，加入鹽、雞精、料酒、再大火燒十分鐘

6. 盛出放入保鮮盒，待涼後放入冰箱（冷藏一夜或冷凍三小時以上）

7. 取出剁碎即成雞汁凍

8. 葱、姜拍碎，泡在水裏製成葱姜水

9. 豬肉剁面泥，加入鹽、雞精、胡椒粉，料酒，再分次加入葱姜水，攪拌到上勁後拌入香油

10. 以一份豬肉餡一份雞汁凍的比例加入雞汁凍

11. 拌勻即成

12. 平底鍋內放油，排放入餃子，以中火煎到底微黃

13. 往鍋中噴入水，沒過餃子三分之一，蓋上鍋蓋，中小火到收幹水為止

14. 打開鍋蓋，往鍋內再澆上少許油，略煎成底部金黃即成。