![自制紅酒朱古力軟歐包怎麼做好吃又簡單]( "自制紅酒朱古力軟歐包怎麼做好吃又簡單")
準備時間:
20分鐘 烹飪時間:
60分鐘主料
高筋麪粉 ：
200裸麥粉 ：
100紅酒 ：
200葡萄菌發酵液 ：
100 輔料
可可粉 ：
50胚芽粉 ：
30細糖 ：
40鹽 ：
12Saf低糖酵母 ：
7 牛奶 ：
100水（ ：
320無鹽奶油 ：
50水滴巧克力豆 ：
120 具體步驟
1. 主料中的材料製作酵頭：將所有材料揉合均勻,面温22~23度,室温20度 發酵12小時
2. 奶油後放,35克30度水將酵母溶解,揉合至表面稍微光亮再放奶油,再揉合至擴展表面光亮,面温25~26度,發酵50分,分割500g,中間發酵30分成形,最終發酵60分,燒烤上火230/下火180,25~28分
